Aguacate rellenos con gambas

• 200 Gramos de gambas frescas
• 1 Aguacate mediano
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de mantequilla
• Perejil
• Vino blanco
• Jugo de limón
• Sal y pimienta

Preparación de Aguacate con gambas

1-Pica el diente de ajo finamente al igual que el perejil.

2-Abre el aguacate, retira la semilla y córtalo en rebanadas gruesas. Disponlos sobre un plato amplio creando un abanico y rocíales unas gotas de jugo de limón y una pizca de sal.

3-En una sartén a fuego medio alto coloca un poco de aceite de oliva o de canola. Agrega las gambas y sazona con sal y pimienta. Estos mariscos se cuecen muy rápido, con un minuto y medio por cada lado será suficiente, si las cocinas demasiado obtendrás una textura gomosa. Al estar casi listas (perderán la transparencia y cambiaran de color) agrega un chorro de vino blanco. Permite al alcohol evaporarse y retira las gambas del sartén.

4-En el mismo sartén coloca la mitad de la mantequilla a derretir que se mezclará con el resto del vino blanco, luego agrega el diente de ajo y deja sofreír hasta que se transparente, entonces agrega el resto de la mantequilla y el perejil picado. Retira la sartén del fuego y reserva en un cuenco la salsa ajillo.

5-Coloca las gambas también en abanico, sobre las rebanadas de aguacate y con ayuda de una cuchara, riega sobre cada gamba un poco del ajillo.

6-Agrega una pizca de perejil fresco picado y unos cuartos de limón para decorar y ¡listo! Un plato muy fácil de preparar y muy sabroso.