Ensalada de Aguacate con salmón

• 250 gramos de Salmón fresco
• 1 Aguacate grande
• ¼ de taza de semillas de sésamo negro y blanco (también conocido como ajonjolí)
• 1 Cebolla roja
• Tomates cherry
• ½ taza de Cebolla de verdeo picada
• Perejil
• Mostaza Dijon
• Aceite de oliva
• vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Preparación de Aguacate con salmón

• 1-Corta el salmón en pequeños dados y sazónalo con sal y pimienta. Cubre los dados de salmón con las semillas de sésamo. Saltealos en una sartén con aceite oliva, hasta que la corteza de semillas de sésamo se doren. Dales vuelta con cuidado para que no se despeguen las semillas. No dejes que se quemen, recuerda que el mejor punto del salmón es cuando está un poco rosado en medio.
• 2-Haremos una reducción de aceto balsámico. En una cacerola pequeña, verteremos ½ taza de aceto balsámico y la pondremos a fuego bajo para que se vaya evaporando, se vuelva espeso y concentre sus sabores.
• 3-En un bol pequeño mezcla una cucharada de mostaza Dijon con media cucharadita de aceite de oliva y un poco de pimienta recién molida. Asegúrate que quede tan homogéneo como te sea posible.
• 4-Retira la piel y el carozo del aguacate y córtalo en pequeños dados, similares en tamaño a los del salmón.
• 5-Corta la cebolla roja en julianas finas o plumas.
• 6-Corta los tomates cherry a la mitad. Usa la cantidad que te parezca necesaria.
• 7-En un cuenco o plato hondo, coloca los dados de salmón con su costra de semillas de sésamo, los dados de aguacate, las julianas finas de cebolla y los tomates cherry. Mézclalos despacio.
• 8-Una vez combinados estos elementos, riega por encima la mostaza Dijon y la reducción de aceto balsámico.
• 9-Por último, decora con perejil picado finamente y fascínate con este platillo de aguacate con salmón.