Ensalada de Aguacate con gambas y salsa rosa

• 1 Aguacate maduro
• 1 Huevo
• 2 Zanahorias
• 15 Gambas o langostinos
• El jugo de un limón
• Salsa Rosa
• Perejil

PREPARACION DE LA ENSALADA DE AGAUACATE CON GAMBAS Y SALSA ROSA

1-En primer lugar se procede a cocinar el huevo por un periodo de 10 min. Al cumplirse el tiempo se retiran del agua sin desecharla. Y al estar frío se procede a pelarlos y picarlo en cubos.

2-Paralelamente, durante el periodo de cocción del huevo, se lava y pela las zanahorias. Una de ellas se raya y la otra se corta en cubos pequeños.

3-En el agua donde se cocinó el huevo procedemos a cocinar la zanahoria que se picó en cubos. Su temporalidad va acorde con su completa cocción. Al mismo tiempo se limpia las gambas, liberándola de impurezas.

4-Al cumplirse la cocción de la zanahoria se retira del agua, y se coloca el perejil. Cuando hierva el agua se agregan las gambas para que se cocinen. Este proceso durará hasta que vuelva a hervir el agua, donde los retiramos. Es importante de inmediato someterlos al agua fría para frenar su cocción totalmente.

Cumplido este proceso se pica en trozos pequeños, exceptuando tres gambas.

5-A continuación se abre el aguacate en dos partes iguales, extrayendo su pulpa. Es necesario verterle prontamente el jugo del limón para evitar el proceso de oxidación.

6- Llegado el momento se procede a mezclar el aguacate, con la zanahoria y huevo picados. Posteriormente añade los trozos de gambas, acompañadas con la salsa rosa.

7- La zanahoria rayada será empleada como decoración en el plato de servir en conjunto con el perejil. La ensalada será presentada en la cascara del aguacate y las tres gambas enteras servirán para su presentación.