Ensalada de aguacate y atún

• 1 Lata de atún en aceite de oliva o al natural
• 1 Aguacate grande
• 1 Tomate
• 1 Zanahoria mediana
• 1 Lata de maíz dulce
• Lechuga americana
• Cebollín o cebolla de verdeo
• Mayonesa
• Vinagre blanco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

• 1-Toma unas ocho o diez hojas de lechuga americana, lávalas bien y pícalas en trozos medianos.
• 2-Abre el aguacate, extrae la semilla y corta la pulpa en cubos.
• 3-Lava y deja secar el tomate y córtalo en pequeños cubos.
• 4-Quita la piel de la zanahoria con ayuda de un pelapapas o pelador de vegetales y rállala con un rallador grueso.
• 5-Prepara un aderezo simple con el aceite de oliva (usa un poco del que trae el atún), mayonesa y unas gotas de vinagre, sal y pimienta al gusto.
• 6-Pica el cebollín o cebolla de verdeo finamente, principalmente las hojas verdes aunque puedes agregar el tallo (la parte blanca) si gustas.
• 7-Abre y escurre el contenido de las latas de atún y maíz dulce.
• 8-Mezcla las hojas de lechuga, el tomate, el aguacate y la zanahoria rallada en un bol o ensaladera, agrega el atún desmenuzado y el maíz dulce.
• 9-Añade el aderezo y el cebollín o cebolla de verdeo y revuelve todos los elementos.
• 10-Sirve esta sustanciosa y muy nutritiva ensalada de aguacate y atún como entrada o incluso como plato principal.