Ensalada de quínoa y aguacate

Name: Ensalada de quínoa y aguacate
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min

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Seguramente haz escuchado sobre la quínoa y te estás preguntando qué es y cómo preparar quínoa. Pues hoy estas de suerte, porque te enseñaremos lo que deseas saber acerca de este producto y además a preparar una rica receta.
La quínoa es un pseudocereal suramericano que por mucho tiempo pasó desapercibido pero hoy está ganando fama debido a su alto contenido en nutrientes. Se considera un superalimento lleno de proteínas, minerales, fibras y vitaminas.
Por eso hoy lo emparejamos con otro superalimento en una rica preparación de ensalada de quínoa y aguacate.

Fresca y fácil de preparar, la ensalada de aguacate y quinoa con tomates cherry es una receta ideal para un desayuno de verano con innumerables beneficios para la salud. En primer lugar, las propiedades de la quinoa, un alimento originario de América Latina, rico en proteínas, vitaminas A y E, manganeso, potasio, fósforo, hierro y zinc. Sin gluten y rica en hidratos de carbono, la quinoa también es apta para celíacos.
Este plato es también una panacea para la salud gracias a la presencia del aguacate, cuyo aporte de ácido graso linoleico y omega 3 inhibe la producción de colesterol, lo que lo convierte en un alimento útil para la salud del corazón y del sistema cardiovascular. Entre los beneficios añadidos está la presencia de vitamina D, que favorece la absorción del calcio y el fósforo, lo que hace que esta fruta sea adecuada para la prevención de la osteoporosis y la artrosis.
Por último, el contenido en proteínas de la ensalada de quinoa y aguacate la convierte en una idea realmente interesante para quienes siguen una dieta vegana.

Índice

Ingredientes
Preparación de la Ensalada de quínoa y aguacate
Tips:
Ensalada de quínoa y aguacate

Ingredientes

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1 taza de Quínoa
1 taza y ½ de agua
1 diente ajo
2 hojas de laurel
1 Aguacate mediano
1 Pepino
8 Tomates cherry
Cebollín o cebolla de verdeo
1 Cebolla roja o morada
Cilantro picado
Salsa de soya
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación de la Ensalada de quínoa y aguacate

1-Empecemos por preparar la quínoa. La quínoa lleva ciertos pasos para que quede esponjosa y suelta, primero debes lavarla y escurrirla con antelación para que se seque todo lo posible, luego sofríela o tuéstala en una olla junto con el diente de ajo. Agrega el agua, sal y las hojas de laurel.
2-Deja que la quínoa hierva hasta absorber el agua, lleva el fuego al mínimo y tapa la olla. Deja cocer por 10 a 15 minutos. Luego retira del fuego y deja reposar por otros 10 minutos.
3-Retira el diente de ajo y las dos hojas de laurel y desgrana la quínoa.
4-Corta el aguacate y en dados.
5-Pela el pepino y córtalo en dados.
6-Pica los tomates cherry a la mitad.
7-Pica la cebolla y el cebollín finamente.
8-Prepararemos un aderezo mezclando aceite, vinagre de arroz o de vino, una cucharadita de salsa de soya, sal y pimienta.
9-En una ensaladera, mezcla los cubos de aguacate y pepino, los tomates cherry, la cebolla, el cebollín y el cilantro picado junto al aderezo.
10-En un plato hondo coloca la quínoa y encima la mezcla de vegetales, así los jugos irán penetrando en la quínoa y al servir se percibirán distintos sabores.
11-Deleitate con esta rica receta de ensalada de quínoa y aguacate.