Ensaladas con aguacate pepino y pimiento rojo

• Aguacates maduros
• Pepino
• Pimiento rojo
• Queso de cabra
• Semillas de sésamo o ajonjolí
• Perejil picado
• 1 diente de ajo
• ½ cucharada de aceite de sésamo
• 1 y ½ cucharadas de aceite de canola
• 1 cucharada de vinagre blanco
• Sal y pimienta

Preparación de Ensaladas con aguacate pepino y pimiento rojo 

• 1- Lo primero que debemos hacer es pelar la yuca, luego la lavamos y la rallamos finamente.
• 2- Cuando la yuca este rallada, la estrujamos en un colador para extraerle todo el líquido, la colocamos en un tazón y agregamos el queso, los huevos, el polvo para hornear, la pizca de sal y amasamos hasta tener una mezcla homogénea.
• 3- Con la masa lista, procedemos a hacer nuestros buñuelos formando bolas con la masa de un diámetro aproximado de 8 cm, realizamos la cantidad que deseemos.
• 4- Ahora calentamos el aceite en un caldero a fuego medio, y vamos agregando los buñuelos poco a poco para que el aceite no se enfríe, la cocción es de 2 minutos aproximadamente por buñuelo hasta que estén dorados.
• 5- Cuando estén cocidos los buñuelos, los dejamos reposar sobre papel absorbente o en un colador para retirar el exceso de aceite.
• 6- Solo no queda servir y disfrutar de nuestros buñuelos de yuca, ya sean solos o acompañados de un poco de azúcar espolvoreada o sirope de miel.